Samedi 27 juillet 2024, 07h41

Source : https://www.aislf.org/spip.php?article4843

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« Cuisiner » : fabriquer, préparer et servir des biens symboliques alimentaires

1^er septembre 2023

Ce dossier de la revue Biens symboliques / Symbolic Goods sera consacré à la fabrique des biens symboliques alimentaires, « la cuisine », abordée dans des perspectives potentiellement diverses, relevant de la sociologie, de l’histoire, de l’anthropologie, des sciences politiques, de l’économie ou de la géographie humaine.
La cuisine est un ensemble d’opérations qui vise à rendre les denrées alimentaires propres à la consommation, conformes aux conventions sociales, et en général agréables à manger. Elle met donc en jeu tout à la fois le besoin primaire de se nourrir, et l’expression d’usages prescrits ou proscrits, de goûts, relatifs à un espace culturel. Par ailleurs, l’activité culinaire est aussi l’objet d’un marché et d’échanges pécuniaires importants dans ses modalités commerciales, mais aussi domestiques. La cuisine relève donc de la production de biens symboliques, en particulier dans l’acception large de ce concept. […]

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Propositions
Les propositions d’articles, en français ou en anglais, devront s’inscrire clairement dans une approche relevant des sciences sociales et considérer l’activité culinaire comme une production de biens symboliques et culturels. Elles seront développées en deux à trois pages (5 000 à 8 000 signes) hors bibliographie, et elles s’appuieront de préférence sur des données empiriques, une méthodologie robuste ainsi qu’un cadre analytique clair. Ces propositions seront évaluées conjointement par les coordinateurs du dossier et le Comité de rédaction de la revue.
Elles devront parvenir avant le 1^er septembre 2023 à l’adresse suivante : symbolicgoods@gmail.com.

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