AISLF

Livres parus en 2012

Innovation et patrimoine alimentaire en espace rural

Jacinthe Bessière (dir.)

Jacinthe Bessière (dir.), Innovation et patrimoine alimentaire en espace rural, Versailles, Éditions Quæ, Coll. Update sciences & technologies, 2012, 160 p.

Dotée de nouveaux rôles – ludique, récréatif, résidentiel, mais aussi environnemental ou paysager – la ruralité française poursuit sa transformation. Son développement répond à l’affirmation de nouvelles préoccupations sociales auxquelles s’ajoutent une diversité d’acteurs et une pluralité de biens et de services. L’ouvrage s’appuie sur l’analyse approfondie de trois territoires ruraux à fortes potentialités patrimoniales et agroalimentaires situés dans le Sud-Ouest de la France. L’auteur y traite de la valorisation des patrimoines alimentaires et considère les productions alimentaires locales comme des ressources pour l’avenir des territoires.

Jacinthe Bessière est membre de l’AISLF.


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