Jacinthe Bessière (dir.)
Jacinthe Bessière (dir.), Innovation et patrimoine alimentaire en espace rural, Versailles, Éditions Quæ, Coll. Update sciences & technologies, 2012, 160 p.
Dotée de nouveaux rôles – ludique, récréatif, résidentiel, mais aussi environnemental ou paysager – la ruralité française poursuit sa transformation. Son développement répond à l’affirmation de nouvelles préoccupations sociales auxquelles s’ajoutent une diversité d’acteurs et une pluralité de biens et de services. L’ouvrage s’appuie sur l’analyse approfondie de trois territoires ruraux à fortes potentialités patrimoniales et agroalimentaires situés dans le Sud-Ouest de la France. L’auteur y traite de la valorisation des patrimoines alimentaires et considère les productions alimentaires locales comme des ressources pour l’avenir des territoires.
Jacinthe Bessière est membre de l’AISLF.