AISLF

Événements AISLF en 2008

Nourrir de plaisir : régression, transgression, transmission, régulation ?

3-5 Avril 2008, Tours (France)

Ce colloque international aura lieu à Tours (France) avec le concours de l’AISLF (CR 17 et CR 31).

Il aura lieu à l’Université François Rabelais, 3 rue des Tanneurs - 37000 Tours (France).

Dans le cadre du programme du PNRA « ludo-aliment », il est organisé par :
- Université François Rabelais de Tours,
- CITERES (UMR 6173 CNRS-Université de Tours),
- CERMAHVA,
- IUT de Tours (TC2A)

Avec le concours de :
- CEREGE, CETIA (CERTOP), IEHCA,
- AISLF (Comité de Recherche n°17- Anthropologie et sociologie de l’alimentation
et Comité de Recherche n°31- Sociologie de l’enfance).

Avec le soutien de :
- Syndicat des biscuitiers de France, InterLoire, Syndicat des boulangers d’Indre et Loire
- Syndicat des charcutiers d’Indre et Loire
Fédération de la Boulangerie d’Indre et Loire

On oppose trop facilement la notion de plaisir à celle de « régulation sociale » des comportements alimentaires et à celle de santé. On entérine ainsi des hiérarchies de valeurs héritées de trajectoires éthiques et religieuses, teintées d’un certain puritanisme, selon lesquelles le plaisir serait incompatible avec la surveillance et le contrôle de soi.
Comme si le plaisir conduisait nécessairement à l’excès (d’ailleurs sur toutes les étiquettes des aliments « plaisirs » on met en garde - et de façon récente pour certaines de ces catégories d’aliments - contre les abus de leur consommation).
Or, le plaisir gustatif participe à la construction identitaire de la personne dès notre naissance et peut-être même dans le ventre maternel. Il marque les bons moments de nos interactions formatrices depuis notre enfance.
Le plaisir accompagne les sociabilités alimentaires à différents âges de la vie dans la quotidienneté « ordinaire », à domicile ou hors domicile, lors de temps festifs ou de rituels plus innovants (voire transgressifs) de la sphère privée, de l’espace collectif ou de la sphère publique. Il s’imbrique dans la construction identitaire.
Le plaisir gustatif, enfin, doit être intégré dans les éducations alimentaires non comme un temps de « récompense » succédant à la déconstruction nutritionnelle et à l’incorporation rationalisée d’un aliment, mais comme une dimension hédoniste nécessaire à l’épanouissement de soi, au « bien-être » fortifiant la civilité.
Nourrir de plaisir : régression, transgression, transmission, régulation ?

PROGRAMME

JEUDI 3 AVRIL - Salle 70
- 12 h 00 : Accueil des participants (inscrits)
- 12 h 30 : Ouverture du colloque par Loïc VAILLANT, Vice-Président Recherche de l’Université François Rabelais.
5e étage de la bibliothèque universitaire (entrée libre dans la limite des places disponibles)
PLAISIRS IMAGINAIRES ET IMAGINAIRE DU PLAISIR
Président de séance Gilles BROUGÈRE (CR 31)
- 14 h 00 : Marie Christine CLÉMENT (écrivain), Dire le Goût, les enjeux de la dégustation.
- 14 h 25 : Michel MANSON (EA EXPERCICE, Université de Paris 13), Le plaisir des bonbons dans les livres pour enfants, XVIII-XIXe siècles, une impossible régulation ?
- 14 h 50 : Franck COCHOY (CERTOP, Université Toulouse 2), L’art d’emballer le plaisir : le packaging entre nutrition et délectation.
- 15 h 15 : Marina D’AMATO (CR 31, Université de Rome 3), Le bonheur dans le goût : les enfants européens face à la publicité alimentaire.
- 15 h 40 : Discussion
- 16 h 10 : Pause
- 16 h 40 : Meriem GUETAT (CNRS UMR 7043, « Cultures et sociétés en Europe »), Du plaisir en Cantines
- 17 h 05 : Jean-Pierre POULAIN (CR 17, CETIA-CERTOP, Université de Toulouse 2), Le plaisir et les imaginaires de l’incorporation.
- 17 h 30 : Discussion.
FIN IMPÉRATIVE DES DÉBATS À 18 H 15
- 19 h 30 : Départ en car pour une soirée ludique : La cave se rebiffe avec le concours des « Mots-dits vin » et de vignerons de l’appellation Montlouis.

VENDREDI 4 AVRIL- 5e étage de la bibliothèque universitaire (entrée libre dans la limite des places disponibles)
- 8 h 30 : Accueil des participants
PLAISIRS ALIMENTAIRES PARTAGÉS OU À PARTAGER ?
Présidence Nicoletta DIASIO (CR 31)
- 9 h 00 : Émilie SALVAT (CERMAHVA, Université François Rabelais), Sociabilités alimentaires et plaisir de se nourrir (dans les albums de moins de 6 ans).
- 9 h 25 : Virginie MASDOUA (CNRS UMR 6578, « Adaptabilité biologique et culturelle »), L’éducation à l’alimentation, une éducation à la santé qui dérive vers une moralisation des comportements ?
- 9 h 50 : Régine SIROTA (CR 31, UMR 8070 CERLIS, Université Descartes), Les nourritures célestes d’une fabrication identitaire : le gâteau d’anniversaire
- 10 h 15 : Jacques PUISAIS, fondateur de l’Institut Français du Goût, La place du plaisir dans l’éducation gustative.
- 10 h 40 : Discussion
- 11 h 05 : Pause
- 11 h 30 : Anne DUPUY (CETIA, CERTOP), La place du plaisir dans le processus de socialisation alimentaire des enfants.
- 11 h 55 : Jesús CONTRERAS (Université de Barcelone), Quelle est l’importance du plaisir dans l’innovation alimentaire ?
- 12 h 20 : Discussion
- 12 h 45 : Buffet (pour les participants inscrits)
PLAISIRS OBSERVÉS
Présidence Inès DE LA VILLE (CR 31)
- 14 h 00 : A. CASILLI (CR 29, Nestlé Research Center), Sylvia SANCHEZ (Nestlé research Center), P. TUBARO (CMH, EHESS/ENS), Négocier le plaisir dans la consommation alimentaire : une étude sur trois groupes de familles de migrants de l’aire métropolitaine de Los Angeles.
- 14 h 25 : Géraldine COMORETTO (CR 31, Université de Versailles-Saint Quentin en Yvelines), L’alimentation comme vecteur de socialisation primaire plurielle.
- 14 h 50 : Karen MONTAGNE (CERMAHVA), La cuisine des magazines : une indigestion pour le mangeur lecteur. Le tiraillement entre l’alimentation santé et l’alimentation plaisir.
- 15 h 15 : Jean-Jacques BOUTAUD (Université de Bourgogne), Saveurs aériennes. Petits plaisirs et déplaisirs du plateau repas en vol.
- 15 h 40 : Discussion
- 16 h 10 : Pause
- 16 h 35 : Virginie QUANTIN (UMR 6173, CITERES), Régression, transgression, régulation dans l’alimentation liée au travail.
- 17 h 00 : Jean-Pierre CORBEAU (CR 17, UMR 6173 CITERES-CERMAHVA, Université François Rabelais, IEHCA), Nourrir de plaisir, se nourrir de plaisir : de la recommandation à la condamnation...
- 17 h 25 : Discussion
FIN IMPÉRATIVE À 18 H 15
- 19 h 30 : Dîner à la Croix Montoire, Saveurs aériennes (suite...)

SAMEDI 5 AVRIL - 5e étage de la bibliothèque universitaire (entrée libre dans la limite des places disponibles)
- 8 h 30 : Accueil des participants.
MÉCANISMES DU PLAISIR ALIMENTAIRE.
Présidence Jean-Pierre CORBEAU (CR 17)
- 9 h 00 : Virginie DE FOZIÈRE (Psychanalyste), Le plaisir gourmand entre transmission et transgression.
- 9 h 25 : Arnaud VAN DE CASTEELE (UMR 6173, CITERES), Le plaisir de l’absinthe.
- 9 h 50 : Frédéric PRÉCIGOUT (CERMAHVA), Plaisir santé et sociabilité dans l’alimentation des jeunes.
- 10 h 15 : Discussion,
- 10 h 45 : Pause
- 11 h 10 : Sylvia ELOIDIN (CERMAHVA), Décadence du plaisir alimentaire chez les jeunes migrants originaires des Antilles françaises, étudiants en France métropolitaine, en situation de déracinement.

- 11 h 35 : Inès DE LA VILLE, François BOBRIE, Olivier RAMPNOUX (CEREGE, Centre Européen des produits de l’Enfant), La mise en scène publicitaire du plaisir alimentaire : quelques recettes...
- 12 h 00 : Discussion, conclusion
FIN IMPÉRATIVE À 12 H - 45

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